آشپزی

آشپزی

اسپرینگ رول
ساعت ۱۱:٤٤ ‎ق.ظ روز ۱۳٩۱/٤/٢٧  کلمات کلیدی: اسپرینگ رول مرغ ، اسپرینگ رول سبزیجات ، خمیر اسپرینگ رول ، دستور پخت اسپرینگ رول

اسپرینگ رول اسپرینگ رول مرغ اسپرینگ رول سبزیجات خمیر اسپرینگ رول دستور پخت اسپرینگ رول

یه غذای در اصل آسیایی با تنوع بسیار زیاد! با شکل خوشگل و شیکی که داره هر کس می تونه بنا به سلیقه خودش توشو پر کنه و چند تایی ازش بذاره کنار غذای اصلی.

 

 

مواد لازم:

خمیر اسپرینگ رول ..................................... حدود ۴٠ ورقه

گوشت چرخ کرده ....................................... نیم کیلو

پیاز ......................................................... ٣ عدد

هویج درشت ............................................. ٢ عدد

قارچ ورقه شده ........................................... ٢٠٠ گرم

کلم برگ خرد شده ..................................... ١ لیوان

نخود فرنگی .............................................. ١ لیوان

پنیر پیتزا ................................................... ٢٠٠ گرم

نمک و ادویه .............................................. به میزان لازم

فلفل دلمه ای ........................................... ١ عدد

فلفل سبز کوچک ....................................... ١ عدد

طرز تهیه:

اول از همه پیازها رو تفت بدید و وقتی طلایی شد گوشت رو بهش اضافه کنید. مرتب هم زنید تا گوشت هم سرخ بشه. بعد ادویه، قارچ های ورقه شده، فلفل سبز و فلفل دلمه ای رو اضافه کنید و هم بزنید. تو این فاصله کلم برگ و هویج رو هم باریک باریک ببرید و همراه نخود فرنگی بزارید بپزه. وقتی پخت کاملاً آبش رو بگیرید و اونا رو به مایه گوشت اضافه کنید. وقتی مایه تون کمی سرد شد پنیر رو هم بهش اضافه کنید.

 

خمیر اسپرینگ رول به صورت آماده تو فروشگاه ها هست. (نمی دونم تو ایران به همین اسم پیدا میشه یا نه ولی تقریباً مطمئنم تو همه کشورها هست) تو ٢ سایز هم میاد یکی حدوداً ١٠×١٠ سانت و سایز دیگه هم تقریباً دو برابر اینه. یه خمیر خیلی نازکیه و یه مقدار هم کش میاد و به راحتی پاره نمیشه همین کار رو خیلی آسون می کنه.

 

یه لایه خمیر رو باز کنید و طوری اونو روی سطح کار قرار بدید که به شکل لوزی باشه و یکی از گوشه های خمیر به سمت شما. بعد یه ق غ از مایه گوشتی رو روی خمیر بریزید و شروع کنید به لوله کردن خمیرتون.

 

به این ترتیب که اول گوشه ای که به سمت خودتونه تا کنید روی مایه گوشتی و کم کم همین طور که دارید جلو می رید گوشه های چپ و راست رو هم همزمان تا کنید رو گوشه اولی. وقتی به آخر رسیدید به اندازه نوک چاقو از چسب (که ترکیبی از آرد و آبه تا خمیر شل و چسبنده ای به دست بیاد) به آخرین گوشه خمیر بمالید تا این گوشه به اسپرینگ رول بچسبه و تو روغن باز نشه.

 

 

 

وقتی همه اسپرینگ رول ها رو آماده کردید چند تا چند تا اونا رو تو روغن شناور خیلی داغ سرخ کنید و حتماً روغن اونو تا جایی که می تونید بگیرید. چون کلاً اسپرینگ رول روغن زیادی به خودش می گیره و شما هر کاری کنید باز تو لایه های زیرش یه مقدار روغن می مونه ولی شما سعی خودتونو بکنید که حتی الامکان روغن کمتری داشته باشه.

 

البته قابل توجه دوستان عزیزی که خیلی نگران سلامتی شون هستند عرض کنم که از اونجایی که اسپرینگ رول یه غذای جانبیه و به عنوان غذای اصلی نیست و گذاشتن دو سه عدد از اونا کنار غذای اصلی کفایت می کنه پس زیاد خورده نمیشه و خطری نداره! 

و آخرین نکته این که مدل های مختلف و متنوعی از اسپرینگ رول درست میشه. مثلاً سبزیجات، مرغ، گوشت، ماهی ... و حتی من دیدم که خود چینی ها جوانه گندم می ریزن توش و یا حتی رشته های نودلز!! ولی من خودم این مدل رو ترجیح می دم و بعضی وقتا هم به جای گوشت مرغ می ریزم.

و چیزی که تو اسپرینگ رول باید رعایت شه اینه که تا جایی که ممکنه مواد توش به شکل رشته رشته خرد بشه مثلاً کلم برگ، هویج، فلفل دلمه ای یا هر چیز دیگه ... این جوری هم قشنگتر و شکیل تره و هم خوردنش آسونتره و از همه مهمتر اینکه به نسخه اوریجینالش نزدیکتره!