آشپزی

آشپزی

نان خامه ای
ساعت ۱٢:۳٤ ‎ب.ظ روز ۱۳٩۱/٤/٢٧  کلمات کلیدی: نان خامه ای طرز تهیه ، نان خامه ای نارنجکی ، تهیه نان خامه ای ، طرز پخت نان خامه ای

نان خامه ای نان خامه ای طرز تهیه نان خامه ای نارنجکی تهیه نان خامه ای طرز پخت نان خامه ای طرز تهیه ی نان خامه ای خمیر نان خامه ای طرزتهیه نان خامه ای نان خامه ایی



از بچگی شیرینی مورد علاقه ام بود، هر چند حالا کمتر خامه ای ام ولی اون موقع ها هر کس میخواست از ایران بیاد خودش می دونست باید با خودش نون خامه ای بیاره! چشمک

 

یه بار هم سعی کردم خودم درست کنم ولی همزن برقی نداشتم و کارم خیلی سخت شده بود... خمیرم خراب شد و منم بیخیال شدم! افسوس تا این که.........

ماه رمضون گذشته یه دفعه هوس کردم یه بار دیگه امتحان کنم. دل رو به دریا زدم و دست به کار شدم و نتیجه ............ حداقل ٨۵ درصد رضایت! هورا

از اون وقت تا حالا ٣ بار درست کردم، آخرین بارم همین جمعه گذشته! البته بار آخر دستورش فرق می کرد. اونو از یه قناد خیلی ماهر گرفته بودم و خداییش نون خامه ای ها هم خیلی خوب شدن! منم همین دستورو اینجا می نویسم. امیدوارم با این دستور ساده اونایی هم که همیشه از درست کردن نون خامه ای می ترسیدن، ترسشونو بذارن کنار و موفق به درست کردن یکی از خوشمزه ترین شیرینی های دنیا بشن! لبخند

 

مواد لازم:

١- آرد سفید .................................. ٢۵٠ گرم

٢- آب ........................................... نیم لیتر

٣- روغن جامد ............................... ١٠٠ گرم

۴- نمک ....................................... نوک ق چ

۵- تخم مرغ .................................. ٧ عدد

۶- خامه ....................................... به مقدار لازم

طرز تهیه:

آب و روغن و نمک رو با هم مخلوط کنید و بجوشونید. بعد آرد رو بهش اضافه کنید و بذارید دو سه دقیقه رو حرارت بمونه تا کمی پخته شه. مرتب هم بزنید تا مایه تون یکنواخت بشه.

خمیر در حال پختن

بیشتر که هم بزنید خمیرتون هم یکنواخت تر میشه.

خمیر پس از پختن اولیه

مایه رو از روی گاز بردارید و بذارید کمی خنک شه. بعد یکی یکی تخم مرغ ها رو به مایه اضافه کنید و پس از هر اضافه کردن، مایه رو هم بزنید. همزن برقی خیلی کمک می کنه (من خودم از تیغه مارپیچ مخصوص درست کردن خمیر استفاده می کنم) ولی ضروری نیست و اگه مرتب با چنگال هم هم بزنید خمیر یکنواخت میشه. آخر سر یه کم وانیل اضافه کنید.

مایه آماده

از مایه با قاشق یه مقدار بردارید و به فاصله روی سینی فر بچینید.

قبل از رفتن تو فر

حرارت فر باید بالا باشه (تقریباً ٢۵٠ درجه) و غیر مستقیم و با فاصله. من خودم سینی فر رو گذاشته بودم طبقه پایین و طبقه بالاتر روی توری فر دو تا سینی کوچکتر مدور گذاشته بودم که در واقع نون ها روی همین سینی های کوچیک بودن. حتی اگه لازم شد طبقه پایین رو با فویل بپوشونید. نون ها در مدت ١۵-١٢ دقیقه می پزن.

توی فر!

پس از پخت

وقتی سرد شدن گوشه اونارو یه چاک کوچیک بدین و با خامه فرم گرفته پر کنید.

در حال پر کردن با خامه

فقط یه نکته بگم و اون این که وقتی نون ها می پزن همون اول خیلی پف دارن ولی تا از تو فر میان بیرون پفشون می خوابه. اصلاً نگران نباشید چون توش پخته س و وقتی که با خامه پرش کنید دوباره به حالت توپی بر می گرده. چشمک 

محصول نهایی